Zemplínske inšpirácie do vašej kuchyne
Suroviny:
2 vajcia, pšeničná polohrubá múka, soľ, voda
Príprava:
1 Vajcia a preosiatu múku osolíme a spracujeme. Múky pridávame toľko, čo si vezmú vajcia. Cesto musí byť tuhé.
2 Na strúhadle na hrubo nastrúhame, na čistej utierke cestovinu roztiahneme nech sa trocha osuší.
3 Vložíme do vriacej vody, varíme 1 minútu, scedíme. Prepláchneme studenou vodou a necháme stiecť.
4 Je vhodná k rôznym druhom polievok.
Suroviny:
2 lyžice oleja, 3 stredne veľké cibule, lyžička masla, 1 lyžica hladkej múky, soľ, voda, staršie pečivo
Príprava:
1 Cibuľu pokrájanú na rezance speníme na oleji, pridáme múku, chvíľku popražíme a zalejeme studenou vodou.
2 Pridáme kocku bujónu, osolíme a varíme 15-20 minút.
3 Pečivo pokrájame na malé kocky a na sucho bez tuku zapečieme v rúre na plechu alebo na panvici. Pridávame do hotovej polievky.
Suroviny:
1 bravčové koleno, 2 bravčové nožičky (paprčky), 500 g bravčovej kože, 200 g cibule, 50 g cesnaku, soľ, celé čierne korenie, 4-5 l vody
Príprava:
1Mäso umyjeme, dáme variť do studenej vody. Keď začína vrieť, vodu zlejeme a nalejeme druhú vodu a varíme. Pridáme cibuľu, cesnak, čierne korenie, soľ a varíme pomaly na nízkom stupni 3-4 hodiny.
2Vyberieme mäso, vykostíme a poukladáme do mištičiek alebo tanierov. Vývar scedíme cez sitko a necháme chvíľu odstáť nech sa usadí. Kto nemá rád mastné, môže pred nalievaním do misiek z vrchu naberačkou odobrať tukovú vrstvu polievky.
3Vývar nalievame do nachystaných tanierov s mäsom a dáme na chladné miesto stuhnúť. Podávame s chlebom, dochutené s cibuľou pokrájanou na kocky a octom.